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    酒的種類有那些—白酒廠家

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    酒的種類有那些—白酒廠家

    發布日期:2017-11-08 作者: 點擊:

    白酒廠家之白酒種類有那些:

    一、按生產工藝可分為:

    ①固態法白酒。原料經固態發酵,又經固態蒸餾而成。為我國傳統蒸餾工藝。

    ②液態法白酒。原料經過液態發酵,又經過液態蒸餾而成。其產品為酒精,酒精再經過加工如串香、調配后為普通白酒,俗稱大路貨白酒。

    ③調香白酒。用固態法生產的白酒或用液態法生產的酒精經過加香調配而成。

    ④串香白酒。液態法生產的白酒或用液態法生產的酒精經過加香調配而成。

    二、按使用的主要原料可分為:

    ①糧食酒。如:高粱酒、玉米酒、大米酒等。

    ②瓜干酒(有的地區稱紅薯酒、白薯酒)。

    ③代用原料酒。如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

    三、按香型可分為:

    ①濃香型(亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型)白酒。

    ②清香型(亦稱汾香型、醇香型)白酒。

    ③醬香型(亦稱茅香型)白酒。

    ④米香型(小曲米香型)白酒。

    ⑤其他香型(亦稱兼香型、復香型、混合香型)白酒。

    四、按糖化發酵劑可分為:

    白酒廠家

    ①大曲酒。用大曲(指曲的形狀)釀制的白酒。

    ②小曲酒。用小曲釀制的固態或半固態發酵白酒。因氣候關系,它適宜于我國南方較熱地帶生產。用小曲制成的酒統稱為米香型酒。

    ③快曲酒。

    五、按酒精含量可分為:

    ①高度酒(主要指60°左右的酒)。

    ②降度酒(一般指降為54°左右的酒)。

    ③低度酒(一般指39°以下的白酒)。

    六、按產品檔次可分為:

    ①高檔酒。是用料好、工藝精湛、發酵期和貯存期較長、售價較高的酒,如:名酒類和特曲、特窖、陳曲、陳窖、陳釀、老窖、佳釀等。

    ②中檔酒。工藝較為復雜、發酵期和貯存期稍長、售價中等的白酒,如:大曲酒、雜糧酒等。

    ③低檔酒。亦稱大路貨,如;瓜干酒、串香酒、調香酒、糧香酒和廣大農村銷售的散裝白酒等。


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